- 4 gros œufs extra frais
- 20 ml de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Remplir une casserole d’eau, ajoutez le vinaigre et faites frémir le tout.
Casser un œuf dans un bol.
Avec une cuillère en bois, faire tourbillonner l’eau et déposer dans la casserole l’oeuf à l’aide d’une cuillère. Faire tourbillonner doucement l’eau durant la cuisson.
Le blanc de l’œuf va s’enrouler naturellement autour du jaune. Au bout de 2 minutes environ, retirez l’œuf poché à l’aide d’une écumoire. Égoutter le et déposez-le dans l’assiette.
Réaliser ainsi le pochage de chaque œuf l’un après l’autre. Retirer l’écume à la surface de l’eau entre chaque pochage. Servir l’œuf poché au vinaigre encore chaud tout juste sorti de l’eau.
